Flocculatore singolo
Punto di partenza dell'impianto MILK INNOVATION per la produzione di Ricotta, i Flocculatori funzionano tramite l'iniezione di vapore. Sono costruiti interamente in acciaio AISI 304 ed hanno svariati vantaggi, tra cui la facilità di messa in esercizio, la limitata richiesta di manodopera, il risparmio energetico e l'ottima produttività grazie al loro uso coordinato al Carrello di Drenaggio.
La facilità di messa in esercizio è data dal fatto che tutti i Flocculatori sono assemblati e preparati in fabbrica prima della spedizione: una volta ricevuto l'impianto, è solo necessario posizionarlo e montarlo, dopodiché basta collegare le calate di vapore, siero ed acqua.
La limitata richiesta di manodopera è dovuta alla concezione stessa dell'impianto, che richiede in genere due persone per la gestione di tutta la linea. In caso di Flocculatori Accoppiati il vantaggio diventa ancora maggiore, in quanto è sufficiente sincronizzare il riscaldamento di un Flocculatore con lo scarico dell'altro per ottimizzare il tempo richiesto dalla produzione.
Il risparmio energetico è subordinato alla presenza di due Flocculatori, e si ottiene grazie ad uno scambiatore di calore che permette di trasferire calorie dal Siero esausto in uscita al Siero grasso in entrata, con il duplice vantaggio di consumare meno energia e di abbreviare i tempi produzione.
La produttività migliorata è dovuta al sistema di scarico dal fondo, tramite il quale il Siero e la Ricotta in sospensione dentro ad esso vengono trasferiti dentro al Carrello di Drenaggio dove avviene, appunto, il drenaggio: operazione che permette di recuperare tutto il prodotto, anche le particelle in sospensione nel Siero, migliorando così la resa e riducendo al minimo lo spreco.
Inoltre, il lavaggio è facilitato dalla tipologia stessa di costruzione dei Flocculatori: si può eseguire un'accurata pulizia semplicemente sfruttando la sfera di lavaggio incorporata e con un minimo intervento da parte degli operatori.
» Scheda tecnica FLOCCULATORI « (PDF, 540 KB)